合理膳食是幼儿身体健康成长的物质基础。鉴于目前4：2：1的家庭结构，独生子女普遍受到“小皇帝”般的关爱，不正确的教养方式，使很多幼儿养成了不良的饮食态度和习惯。以刚入园的幼儿为例，通过调查发现每个班里约有80%以上的幼儿有挑食、偏食或厌食现象，这非常不利于幼儿的健康发展。我们应该如何引导幼儿合理膳食呢？
　　一、用多种形式向幼儿介绍各类食物的营养知识
　　向低年龄（2-4岁）的幼儿介绍食物的营养知识，不能用枯燥的理论，而是用浅显易懂并富有趣味性的语言，使幼儿既能听明白又很喜欢去做。如在讲各类食物的营养价值不同，任何单一的天然食物都不能供给人体所需的全部营养素，食物要多样化才能达到平衡膳食的目的时，教师可以把各类食物拟人化，用第一人称绘声绘色地讲述：“我是快乐大本营的1号快乐宝宝，我有四个好朋友，我们每天在一座‘快乐城堡里’相亲相爱不分手，可有一天发生了一件奇怪的事情，…”编成一个生动形象的小故事，用电脑或各类纸张制作成卡通娃娃，并且每个娃娃头饰上都形象地标有他所代表的每类食物。这样幼儿从故事中懂得了合理膳食的重要性，容易引发食欲。
　　向高年龄（4-6岁）的幼儿介绍食物的营养知识，可组织他们进行真实的“营养配餐”活动，先让他们根据己有的经验，用自己喜欢的记录方法制定食谱，再与幼儿园制定的食谱相对照，并说出自己制定的食谱同幼儿园制定的食谱有什么不同，然后请保健大夫讲解膳食中营养素的搭配。幼儿再根据保健大夫的讲解尝试调整自己制定的食谱，并在教师和食堂工作人员的帮助下初步学习烹饪，体验成功的喜悦。这样幼儿在实践活动中获得经验，会影响他一生的饮食习惯。休 闲宝 贝 网
　　二、充分发挥榜样的作用，帮助幼儿建立良好的饮食习惯
幼儿的模仿性极强，极易受教师或同伴潜移默化的影响。我们应充分发挥榜样的力量，帮助幼儿建立良好的饮食习惯。如部分幼儿不喜欢吃青菜，教师应常说：“我最喜欢吃绿色蔬菜了！”孩子看到绿色的菜，潜意识里会想：我也要吃。在幼儿心里老师喜欢吃的东西一定是好的。对挑食、偏食的孩子，可安排他与饮食习惯好的幼儿一起进餐，使其受到好的影响。教师可在全班幼儿面前宣布：“李尧小朋友是我们班里吃饭最好的，我们大家都要向他学习，做个不挑食、不偏食，身体健康的好孩子！”这样在一个积极的进餐环境中，会帮助幼儿建立良好的饮食习惯。
　　三、使用“暗示” ，抓住幼儿的喜好，给幼儿以积极的引导
　　一日生活中，教师发现幼儿的不良饮食习惯后，可采用“语言暗示法”引导。如，发现有的幼儿不喜欢吃胡萝卜，教师应常说：“胡萝卜可有营养了，吃了萝卜，身体健康，长的高，还能变得漂亮呢！”有的幼儿会为了长高逐渐改变原来不喜欢吃萝卜的的习惯。积极的语言“暗示”，有助于调整幼儿的不良饮食习惯。对个别挑食、偏食的幼儿，教师还可用他喜欢的人物进行引导。有的小女孩不喜欢吃猪肝，教师可引导她：“你知道xxx的眼睛为什么那么漂亮吗？因为她很喜欢吃猪肝”。对不喜欢吃肉的小朋友，可问他：“你想不想跑得快，比赛时拿第一？”教师可告诉他：“如果长时间不吃肉，身体内缺乏一种能量，跑着跑着就没有力量，肯定得不了第一！”幼儿有了精神追求，他会慢慢改变自己的饮食习惯。
　　四、膳食的色、香、味、形，易于激发幼儿的食欲
幼儿的消化系统发育还不完善，消化功能较差。因此，烹调时既要注意食物的多样化，又要保持食物中的多种营养素，还要注意食物的色、香、味、形，易于激发幼儿的食欲。如，可在面里放上奶、糖、枣，做成小兔子、小蝴蝶、紫荆花等多种形状的面食，还可把大米和肉放在一起做成刺猬丸子；把黄瓜、油菜、胡萝卜做成仙鹤、小花伞等等，并且随着时间的推移、季节的变化能经常变换花样，满足幼儿的好奇心。教师还要兼做最出色的“美食评论家”，这样极易引发起幼儿的食欲，调整幼儿的不良饮食习惯。
　　五、家园协调一致，强化良好的饮食习惯
　　幼儿良好饮食习惯的建立，离不开家长的支持和配合，只有家园协调一致，才能使合理膳食得到保证。家长是孩子的第一任老师，我们在引导幼儿的同时，要多渠道了解每个家庭的饮食状况，并向家长介绍幼儿园的一些做法供家长参考。针对个别幼儿的不良饮食习惯，和家长共同协商制定阶段性目标，还要做到经常交流、探讨目标的实现情况。有条件的幼儿园可以定期分批组织家长来园和幼儿一起进餐，观摩幼儿的饮食表现，以便有的放失共商教育良策，家园合作来改变幼儿的不良饮食习惯，会取得事半功倍的效果。
　　幼儿进餐的时间要合理，并适当控制各类零食的摄入，以免影响正餐的质量。另外，适宜而健康的饮食环境，充足的户外活动，能更好的促进幼儿的食欲，使均衡膳食落到实处。