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怀孕期 美食助准妈妈战胜妊娠恶阻
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  发布时间:2007-02-05 09:22:11

    妊娠恶阻,是由于妊娠以后冲脉之气犯上,使阳明胃气不能顺降,脾胃气机不和,故不能纳食,食入即吐,甚而呕恶带血。

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  有些病人还可能因为素体肝郁气积,肝体不柔,肝气横逆,犯胃克脾,临床以呕吐、厌食、泛恶、口苦、择食、脉弦滑等症比较突出,对油腻和肥甘的厚味很厌恶,严重的甚至闻谷气即呕。所以妊娠恶阻的饮食、菜肴,均应以新鲜的绿色蔬菜为主,并以清淡、爽口为宜。另外在烹饪时可适当加一点米醋或柠檬、山楂、酸梅汁之类,以增加胃中的酸性,从而刺激和提高食欲。

  醋汤鲫鱼

  配料鲫鱼1条(重约300克)。

  制法鲫鱼,去鳞、鳃及内杂,洗净,备用。另将姜去衣,切

  末;葱,去须,洗净,切成葱花。炒锅放火上,烧热,加少许油,待7成热,鲫鱼稍煎,即加酒、水、盐,煮沸,捞去浮沫,待煮至鱼汤呈乳白色,加味精、米醋少许,再沸5分钟,加姜末、葱花、胡椒粉,装入汤盆,即可喝汤、吃鱼肉。

  功能和胃益气,舒肝养胎。本菜味美香醇,能醒胃增食。鲫鱼,含丰富蛋白质及人体必需氨基酸,卵磷脂含量较高,对胎儿大脑发育有益;米醋,能柔肝和胃,并对人体吸收钙离子有益。

  芹菜炒笋丝

  配料芹菜100克,竹笋肉100克。

  制法芹菜,洗净后切段;笋肉,切成细丝。炒锅置旺火上,稍加植物油,待7成热时,倒入笋丝,煸炒2分钟,加入芹菜、盐及适量的水炒匀,加盖煮沸10分钟,再加入味精后拌炒均匀,即可起锅装盘,佐餐食用。

  功能和中顺气,悦志养胎。本膳色翠鲜嫩,黄绿相映。所用芹菜含铁、钙、磷、有机酸、胡萝卜素、维生素C等,能清胃祛风;竹笋,为高蛋白、低淀粉、低脂肪食品,含纤维素、维生素,有消食化痰、降逆作用。

  卷心菜虾皮

  配料卷心菜250克,虾皮50克。

  制法卷心菜,切叶成块(去根);虾皮50克,黄酒稍浸泡。铁锅加油少许,至八成热,入卷心菜,煸炒透,加盐、虾米、水适量,加盖,煮15分钟,加味精炒匀,待沸,起锅装盆,即可食用。

  功能健脾补肾,温阳安胎。本膳色莹白而爽口。所用卷心菜,含葡萄糖、多种氨基酸,维生素C含量也特别高,能健胃补肾;虾皮,含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、碘、锌、锰等,能补肾温阳,健脾益胃。

  丝瓜油球汤

  配料 丝瓜200克,油面筋6只。

  制法丝瓜,削去皮,切缠刀块;油面筋,剖开。炒锅烧热,放少许植物油,待5成热,倒入丝瓜,煸炒后,加盐、水,煮沸,撇去浮沫,加油球,再沸10分钟,加味精调和,即可装盆食用。

  功能清热顺气,和胃养胎。本膳黄绿相映,滑而不腻。丝瓜,含皂甙、蛋白质、维生素B、维生素C等,能清化痰热,和胃顺气;油面筋,含淀粉、蛋白质、维生素B,有和胃健中之用。

  肉末苦瓜

  配料苦瓜100克,纯精肉30克。

  制法苦瓜,洗净,切薄片;纯精肉,剁成肉茸。先将苦瓜片

  用开水焯一下,沥干。炒锅放油少许,待八成热,入肉茸滑炒开,倒入苦瓜,翻炒均匀,加盐、味精、葱花、胡椒、水,煮沸5分钟,即可食用。

  功能清热养胃,补肾滋阴。本菜爽口味鲜,略带苦味而开胃。

  苦瓜,含少量蛋白质、碳水化合物,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素,有滋肝和胃、清热祛暑之功;精肉,含蛋白质,维生素B族,能补肝肾。

  陈皮粥

  配料 陈皮10克,粳米100克。

  制法先将陈皮用温水浸软,洗净,切丁,用水煎,取汁50毫

  升,去渣;将粳米100克,淘净,用水熬,粥将成加入陈皮汁,再熬片刻,即可食用。

  功能健脾化浊,和胃安胎。本膳用陈皮,理气健脾;粳米,和

  中安胃。古方治妊娠恶阻,有“橘皮竹茹汤”,此方选和中的

  粳米,煮粥频频服食,止呕安胎之功更佳。

  砂蔻烩饭

  配料砂仁、豆蔻各3克,粳米150克,火腿肉30克。

  制法缩砂仁、白蔻仁,研末,备用;粳米,淘净;火腿肉切成

  丁。将粳米、火腿肉丁拌匀,放电饭煲内,加水适量,并将砂、蔻末拌入,煮成饭,可作正餐食用。

  功能顺气安胎,健脾和中。本膳用砂仁、豆蔻,理气、化湿、

  和中;粳米,和胃;火腿,香醇,醒胃和中。宜少量多餐,慢慢进食,能止呕和胃,醒脾增食。

  参术安中糕

  配料人参15克,白术60克,淮山药90克,姜半夏15克,

  粳米2000克。

  制法将人参、白术、淮山药、姜半夏,共研细末;粳米,磨

  米粉。药末与米粉拌匀,加适量糖、水,搅拌并揉匀,制成粉糕,上笼蒸熟,每次吃50~100克。

  功能益气健脾,降逆止呕。本点膳用调和五脏、补益胃气之粳

  米为主;配以人参、白术,益气健脾;淮山药,养脾益肾;姜半夏,降逆顺气。故能止呕安中而养胎。

  杜仲桑芩牛肉汤

  配料杜仲12克,桑寄生12克,黄芩5克,牛肉250克。

  制法杜仲、桑寄生、黄芩,用水煎,取汁150毫升,备用;牛肉250克,洗净,入锅煮沸,去浮沫,切小块,置小火上煲汤(可加竹笋、香菇等),待肉烂熟,加入药汁,煮沸,即可。

  功能补肝益肾,清热养胎。本膳用杜仲、桑寄生,补肝肾而安胎气;黄芩,乃清热安胎之药;牛肉,熬汤,味鲜美而开胃,且富含蛋白质、维生素等营养成分。

  桑麦饮

  配料桑叶10克,麦冬10克,乌梅肉10克,茶叶15克。

  制法将霜桑叶、麦冬、乌梅肉3药研成粗末,加茶叶,用滚开水泡,加盖10分钟,即可饮用。

  功能养阴和胃,敛肝安胎。本膳用桑叶,祛风,气味芬芳,有安胎醒胃之功;麦冬,养胃生津;乌梅,敛肝和胃,止呕逆;茶叶,醒神和胃,且富含营养。

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