| 育儿问题 |
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育儿问题 请问面食的营养多还是饭食的营养多？
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发布时间：2010-06-21 13:20:47
>>>>>>>>提问
我指的是在主食时用餐
>>>>>>>>休闲宝贝网回答：
休 闲 宝 贝 网
楼主，你好！
从米和面的营养成分（如碳水化合物、蛋白质、脂肪）含量来看，二者相差不大。在总热量上， 100克大米和100克面粉所能提供的热量值几乎是等量的（分别为343千卡与344千卡），既然能量相当，那么提供给人体的可消耗物质就相同。在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。 在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米
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实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论。
爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。
日本的营养学家们对这一问题进行过认真研究，最终还是很难定论，看来还是喜欢吃什么就吃什么吧。
都占些比例。 不过还是选择一些豆制品。 豆制品的营养很好的。
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