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幼儿期 美好的一天从给宝宝制作早餐开始
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发布时间：2007-12-30 00:15:51
我是位繁忙的职场妈妈。一晚，突然发现自己有一盏阿拉丁的神灯，将灯身擦三下，赶快许下愿望：“我希望我的孩子健康快乐的成长；我希望能亲手照顾好他的早餐；我希望营养美味又不费时；我希望制作上要简单（我可是一个不善厨艺的妈妈）；我希望……” 好啦好啦，别做梦了，快醒醒，天亮了。伸个懒腰打个哈嗤，美好的一天先从给宝宝制作早餐开始啦。
一日之际在于晨。美科学家研究表明：膳食中的营养素与大脑的生长发育、记忆力、想象力和思维能力的关系相当密切，人的大脑功能很大程度上决定于你早餐吃什么。处于生长发育期的宝宝，对早餐的质量，有更高的要求。
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营养学家认为，理想的早餐应包括四种类别的食物，它们是：
1) 以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头等；
2) 以供应蛋白质为主的，主要是与肉类、禽蛋类食品；
3) 以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜雨水果；
4) 奶类与奶制品、豆制品。
如果具有其中三种类别的食物，就算作是合格的早餐。如果只具备一种或两种类别的食物，则这顿早餐的质量是差的。需注意，早餐中的水果量不宜大。
早餐的热能分配占全天总量的20-25%。
早餐的食物加工，以容易消化又能刺激宝宝的食欲为上乘。早餐应有稀有干，最好每天都安排有一定量的牛奶或奶制品（乳酸奶、奶酪等）。
款一：青菜火腿蛋饼1个 ，饼干酸奶1杯，苹果半个。（此套餐适合1岁半以上的宝宝）
作法：
青菜火腿蛋饼
1、个鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。
2、锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，至两面金黄即成。
特点：蛋饼柔软，味美适口，营养均衡。
饼干酸奶
饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。
特点：酸酸甜甜，连小宝宝都很爱吃。
营养小语：鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，它是最适合作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。
款二：菠萝炒饭1份，牛奶1杯。（此套餐适合1岁半以上的宝宝）
作法：菠萝炒饭
1、 原料：米饭 1小碗，鸡蛋 1个，香肠 半根，胡萝卜 半根，黄瓜 1/4根，罐头菠萝 1片，葱末少许，盐适量。
2、鸡蛋打散，香肠，黄瓜切碎，胡萝卜切碎煮熟（较大的宝宝可以不用煮熟胡萝卜，直接炒就可以），菠萝切丁。
3、锅烧热，放少许油，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出。
4、再放少许油，放入葱末炒香，把香肠，胡萝卜，黄瓜一起放入翻炒大约1分钟 。
5、加入米饭，翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋和菠萝丁，炒匀后加少许盐即可。
特点：炒饭制作很方便，加了菠萝有特别的口感，有点酸甜，小朋友很喜欢。
营养小语： 牛奶最大的特色就在于钙质含量十分丰富而且易于消化，可强化骨骼，还能安抚烦躁的情绪；此外，牛奶含有维生素B2，能将脂肪及碳水化合物转化成能量，是营养均衡的健康食品。
款三：果仁玉米粥1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。（此套餐适合2岁以上的宝宝）
作法：
果仁玉米粥
1、将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟切碎末。
2、将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。
特点：制作方便，味道甜香。
制作关键：可以事先将果仁炒好切碎，装在干净的空瓶里，每次吃的时候盛一点。
鸡蛋肉松三文治
1、原料：鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。
2、鸡蛋煎熟（煎时要少放油）。
3、黄瓜切薄片，加少许盐，糖，醋，腌10分钟，沥干水分。
4、在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切，完成。
特点：松软可口，营养丰富。
制作关键：此量为2个。方便起见，可前一天做好（别忘了用保鲜膜包好），第二天早晨只要放微波炉加热即可食用。
营养小语：花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含的蛋白质远远超过鱼类及肉类，而且是极易被人体吸收的优良蛋白质，内含的卵磷脂和脑磷脂等，对宝宝的脑子发育非常有好处。
款四：菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。（此套餐适合1岁半以上的宝宝）
作法：
菜肉馄饨
1、 虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2、馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。
3、锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。
特点：味道鲜美，易于消化。
制作关键：馄饨最好提前包好并冻入冰箱，早上只要煮熟就可。
蛋煎面包
1、鸡蛋1个打散。
2、锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。
特点：色泽金黄，味道香甜，暄软可口。
营养小语：虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。
采编自《父母》杂志
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