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孕前准备 教你科学吃蔬菜的学问
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发布时间：2009-03-10 11:40:55
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素，还有黄酮类、双黄酮等功能因子，是宝宝生长发育不可缺少的食物。然而，如果吃法不当会使蔬菜中的营养物质丧失或遭到部分破坏，甚至还会影响宝宝健康。
洗菜的方法
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蔬菜上残留的农药，对宝宝健康有害。正确的做法是将蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗；或用淘米水浸泡10分钟倒去，再反复用水冲洗。
7种吃法不可取
先切后洗
不少家长习惯将蔬菜切小后再洗，殊不知，蔬菜中许多营养素是水溶性的，切细后的蔬菜经洗涤后会损失更多的营养物质。正确的做法是先洗再切，把营养的损失减到最小.
烧煮太久
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素C遇热更易氧化。据测定，烧煮过久，蔬菜中的维生素C要损失60%左右。久烧的绿叶菜也会变黄，色、香、味都打了折扣。正确做法是大火快炒，不仅色美味好，而且菜里的营养素损失也少。在烧菜时加些醋也有利于维生素的保存。
用油过多
有的家长为了宝宝营养好在炒菜中加了很多油，然而无论是素油还是荤油1公克的热量都在9千卡左右，多吃会导致热量摄入过多引起肥胖，也为高血压、糖尿病等疾病埋下了隐患。正确的做法是烧菜时适当加油，千万别加太多。
吃隔夜菜
隔夜菜中的维生素C及B已被大量破坏。如，炒好的青菜放置1小时，维生素C就会损失50%。而且隔夜菜即使放在冰箱内也易被细菌污染引起变质，吃了会发生食物中毒。正确做法是烧的菜量不要太多，最好现烧现吃，这样既卫生又有营养。
弃汁弃汤
妈妈在给宝宝做菜粥、菜饺时，往往会把汁水挤掉，这样其实将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了；给宝宝吃菜时不连汤一起吃，也会浪费汤中的大量维生素。正确的做法是将蔬菜剁碎，与肉等一起搅拌让菜汁渗到馅中；还要记住给宝宝吃菜也要喝汤哟。
长期吃素
有些家庭有吃素不吃荤的习惯。然而宝宝处于生长发育阶段，需要较多的优质蛋白补充。然而植物蛋白大多属于“不完全蛋白”，缺少人体所需的必需氨基酸、锌及胆固醇，影响宝宝生长发育。正确的做法是宝宝的饮食要荤素搭配。
冷藏不当
虽然冰箱冷藏可延缓蔬菜腐败变质，但觉不是温度越低越好。多数蔬菜适宜的保存温度是3～10℃，黄瓜还不能低于10℃，否则会变软，并渗出透明的液体，清香味也会荡然全无。此外，黄瓜、西红柿最好不要保存于冰箱内。
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