用料；鱼肉25克、鸡蛋25克、土豆25克、白萝卜50克、胡萝卜5克、绿豆芽5克、葱末10克、生粉10克、油5克。　

　　制法：先把土豆煮熟去皮搅烂，鱼肉剁烂加上葱、生粉，精盐拌匀，然后把鸡蛋去壳搅匀煎成蛋皮备用；煎时少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮贴锅的一面向上平放；铺上肉末，卷起，蒸熟，然后切成片打上芡汁；把胡萝卜、白萝卜、绿豆芽切成丝，旺火炒熟后铺平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。　休 闲 居 编 辑休 闲宝 贝 网

　　营养特点：这道鱼肴的特点是不仅含有很丰富的能量、蛋白质和脂肪，还富含维生素C。此值相当于2岁宝宝全天需要量的一半。其中的铁含量也很丰富．这两种营养素的配合对于预防幼童发生缺铁性贫血是非常有益的。（摘编）